La race bovine Aubrac

[erestrebian]

Cette race d'un brun fauve est une race hybride dont une partie du sang est originaire d'Afrique du Nord (ce qui ne doit pas plaire à tout le monde ). Elle se distingue par sa robustesse et son endurance au froid. C'est une vache laitière qui fut dans un premier temps élevée pour fournir les laiteries de l'Aubrac pour la production de fromage. Entre autres, la tomme qui permet la fabrication de l'Aligot. Cependant, les laiteries lui préfèrent bientôt des vaches plus productives en lait et la race semble emmener à disparaître. Le renouveau est du à un intérêt pour sa robustesse qui permet d'en faire une mère allaitante pour les climats plus rudes. Les troupeaux transhument.

La transhumance correspond à la période où le bétail quitte les plaines pour aller brouter l'herbe des hautes-terres durant l'été ou leur retour dans les plaines à l'automne. L'origine du mot est trans (au delà) et humus (terre). Sur l'Aubrac, c'est évidement de bovins dont nous parlons.

En Lozère, la fête de la transhumance a commencé en 1993 mais la tradition est beaucoup plus vieille. Elle a lieu le dimanche le plus proche de la St-Urbain (25 mai) au col de Bonnecombe. Les paysans décorent leur troupeau, leur équipage et parade devant les jeunes enfants et les moins jeunes émerveillés. La transhumance d'automne est à la St-Géraud (13 octobre).


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